Las Hallacas

Ingredientes:
3 tazas de zanahorias ralladas
3 tazas de harina.
2 tazas de azúcar moscabada.
2 Cucharaditas de canela en polvo.
Cáscara de un limón verde rallada.
3 Cucharaditas de polvo de hornear.
2 Tazas de leche.
125 Gramos de mantequilla sin sal.

Preparación:
Macerar el azúcar, canela y cáscara de limón por ½ hora. Agregar la mantequilla. Batir bien con cuchara de madera. Mezclar la harina con el polvo de hornear y unir a la preparación anterior. A continuación, agregar la leche.
Batir todo bien, colocar en un molde enmantequillado y enharinado. Hornear a 350°F por 1 hora.
Nota: Se puede sustituir la mantequilla por 6 cucharadas rasas de leche en polvo, y agregar uvas pasas, si es de su agrado.