Las Hallacas

Ingredientes:

• 25 Mangos
• 1 ½ Kilos de azúcar moscabada

Preparación:

Sancochar los mangos en su concha hasta que esta se abra. Retirar los mangos del fuego, escurrirlos y dejarlos enfriar. Retirar la pulpa de los mangos con una cucharilla; hecho esto se coloca la pulpa en un recipiente amplio y agregar el azúcar. Luego se lleva al fuego y se cocina moviendo con una paleta de madera hasta que espesa, de tal forma que al moverla se pueda ver el fondo del recipiente. Colocar en una bandeja y dejar enfriar, luego se corta en la forma deseada.