Las Hallacas

Ingredientes:

• 6 Kilos de Cabello de Ángel
• 1 Piña Grande
• 3 Kilos de azúcar blanca

Preparación:

Lavar bien el cabello de ángel, secarlo y picarlo en trozos; llevarlo al fuego con suficiente agua hasta que ablande. Cuando este frio, se retira de la concha con un tenedor, se le sacan las semillas y se deshilacha.

Se lava la piña, se corta en trozos y se ralla por el lado grueso de un rallo.

Se mezclan el cabello de ángel y a la piña, le lleva al fuego y se le agrega el azúcar, moviéndolo con una paleta de madera de forma envolvente hasta que la mezcla tome consistencia.

Se retira del fuego y se deja enfriar, se conserva y se almacena en la nevera para que enfríe hasta servir.