Las Hallacas

Un pastel de pollo boliviano rico para impresionar a sus amigos.

Ingredientes para 6 personas

500 grs. de pechuga de pollo, picada
250 grs. de magro de cerdo picado
1 copita de brandy
150 grs. de tocineta, en lonjas finas
1 huevo
1 remanada de pan de molde, desmenuzada
1 cebolla picada
Sal y Pimienta negra molida al gusto
Estragón picado

Preparación:
Coloque las carnes picadas en un recipiente, mézclelas con el brandy y déjelas macerar durante 2 horas.
Bata el huevo en un recipiente, añada el resto de los ingredientes, excepto la tocineta, removiendo bien, agregue esta preparación a las carnes y mézclelas.
Forre el interior de un molde con las mitades de las tiras de tocineta, y vierta en su interior el preparado anterior. Iguale la superficie y cubra con la tocineta restante. Tape el molde y cueza en el horno, al baño maría, durante 1 hora.
Deje en el refrigerador por 24 horas. Desmolde y sirva en lonjas y acompañado de una ensalada.