Las Hallacas

Ingredientes:
- 6 jojotos (maíz) tiernos pequeños ó 1 lata grande de granos de maíz
- 6 tiras de tocineta
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de pimentón rojo, finamente picado
- 1/2 taza pimentón verde, finamente picado
- 3 aguacates medianos partidos en mitades
- 2 limones grandes

Preparación:
Lleve al fuego una olla con agua y sal. Cuando hierva, sumerja los jojotos y tape la olla; cocine durante 25 minutos. Escurra el agua y desgrane los jojotos.

En una sartén, a fuego medio coloque la tocineta y la mantequilla. Deje dorar la tocineta, retírela y escurra sobre papel absorbente; recuerde que si la tocineta dora mucho ésta se amarga, desmenúcela y guarde.

Retire la grasa de la sartén, deje solamente 3 cucharadas. Caliente a fuego suave y cocine el pimentón durante 3 minutos, agregue los granos de maíz y cocine 5 minutos más, revolviendo constantemente por ultimo incorpore la tocineta y revuelva.

Rocíe el jugo de limón sobre los aguacates especialmente sobre sus bordes para que no se oscurezcan. Rellene las cavidades y sirva de inmediato.