Las Hallacas

Ingredientes:
750 gramos de lomo de res cortado en 6 filetes
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharaditas de tomillo desmenuzado
2 cebollas picadas
6 tomates picados
6 huevos fritos
Sal y pimienta al gusto.

Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el aceite y cuando esté bien caliente, freír los filetes durante 2 ó 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una sola vez retirar y reservar.
A continuación, en la grasa que quedó en la sartén mezclar la mostaza, la salsa inglesa, el tomillo, sal y pimienta y cocinar las cebollas picadas a fuego medio durante 5 minutos. Agregar los tomates, bajar el fuego, tapar y cocinar unos 3 minutos más.
Seguidamente, poner de nuevo la carne en la sartén, cubrirla con el sofrito preparado y dejarla unos minutos para que se caliente.
Servir la carne cubierta con el guiso y con un huevo frito encima de cada filete.